芹（せり）

芹は水辺で育つ多年草で、香りが良く、春の七草の一つとして知られています。

特徴

• セリ科の植物で、湿地や川辺などの水辺に生息。
• 独特の香りがあり、食用として利用される。
• 生のままサラダや和え物、または鍋料理に使われることが多い。

栄養と効能

• ビタミンCやカリウムが豊富で、免疫力向上やむくみ防止に役立つ。
• 食物繊維を含み、整腸作用が期待できる。
• 発汗・解熱効果があり、風邪の予防にもなる。

食べ方

おひたし、鍋物、雑炊、七草粥に加えるなど、さまざまな料理に使われます。

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